|
|
Fijne Salade Met Gepocheerde Kip
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 sinaasappels
25 g boter
2 theelepels kerriepoeder
1 theelepel tijm
1 1/2 dl kippenbouillon
300 g kipfilets
2 bosuitjes
75 g veldsla
1 bakje bietensprouts (of alfalfa)
1 theelepel balsamico azijn
versgemalen peper en zout
1 eetlepel vers basilicumblad in reepjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Boen 1 sinaasappel schoon en rasp de oranje schil eraf. Schil alle sinaasappels dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Vang het uitlekkende sap op. Smelt de boter in een pan en fruit het kerriepoeder ca. 1 minuut heel zachtjes aan. voeg het sinaasappelsap, de geraspte schil, de tijm en de bouillon toe. Breng dit vocht tegen de kook aan. Leg de kipfilets erin en laat ze in 8-10 minuten tegen de kook aan gaar worden. Laat de kipfilets in het vocht afkoelen. Snij de bosuitjes in stukjes. Was de veldsla (gewone sla kan ook) en verwijder de worteltjes. neem de kipfilets uit het vocht en snij ze schuin in dunne plakjes. Kook het vocht met de balsamicoazijn al kloppend in tot een licht gebonden saus. Voeg peper en zout naar smaak toe. Verdeeld e veldsla en de bietensprouts over vier bordjes. Leg de sinaasappelpartjes erop. leg hierop de plakjes kip en strooi er peper en zout naar smaak over. Druppel het sausje over de kip en de salade. Garneer met basilicum.
|
|
|